Un "Blanc de Noirs" minéral qui séduit par son subtil mélange de vinosité et de fraîcheur.
Plaisir de l'œil : Belle effervescence de bulles très fines,cependant le cordon se révèle évanescent. La robe or est vive et brillante. Ce vin bio est d'une limpidité cristalline.
Plaisir du nez : Le nez est frais avec des arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia). A l'aération, il révèle des arômes de miel de fleurs très délicats.
Plaisir du palais :
La bouche est vive à l'attaque. Ce vin bio se révèle riche et ample sur un registre floral, rehaussé d'une touche de réglisse. Le dosage, parfaitement intégré, se fait discret permettant ainsi la pleine expression du vin. La finale est vive et la fraîcheur est renforcée par des arômes d'agrumes frais (citron, pamplemousse).
Un champagne qui sera bien placésur des plateaux de fruits de mer ainsi qu'avec des poissons à sauce acidulée.
Assemblage: 80 % de Pinot meunier; 20 %de Pinot noir; 0 % de Chardonnay.
Vinifié principalement en cuves émaillées. Issu en majorité de la vendange 2004.
** Certification biologique par Ecocert
* Certification bio-dynamie "Biodyvin
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